德国菜 · 甜点与甜食

香草杏仁月牙酥

杏仁面团做的酥松月牙饼干,趁热裹上香草糖粉使其粘附。

食材 · 8 人份

• 280克面粉
• 200克冷黄油
• 80克糖粉
• 100克杏仁粉
• 2个蛋黄
• 1撮盐
• 1根香草荚
• 120克糖粉(用于裹粉)
• 1小勺香草精

做法

1. 将面粉、80克糖粉、杏仁粉和盐混合,加入切块的冷黄油和蛋黄,迅速揉成光滑的酥面团——时间不要太长,否则会变得易碎。
2. 把面团搓成卷状,用保鲜膜包好,冷藏30分钟,直到面团结实但仍可塑形。
3. 制作裹粉糖时,刮出香草荚的籽,将籽和荚碎与120克糖粉、香草精一起在浅盘中揉匀。
4. 从冷藏面团上掐下核桃大小的小块,搓成约6厘米长、两端细的小卷,弯成月牙形放在铺了烘焙纸的烤盘上。
5. 放入预热好的烤箱,上下火180°C烤12-14分钟,直到尖端刚变浅褐色,中间仍保持苍白。
6. 月牙饼干冷却3分钟后,趁热小心地裹上香草糖粉,然后再彻底放凉。