色雷斯肉桂糖浆炸面团
色雷斯的酵母面团小球,外脆内松,炸好后浸入肉桂糖浆中。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量6
难度中等
热量约 400
食材 · 6 人份
400克面粉
1包干酵母(7克)
350毫升温水
1小勺糖
1小勺盐
800毫升葵花籽油(用于油炸)- 400克糖
- 300毫升水
1根肉桂棒
1大勺柠檬汁- 2小勺肉桂粉
100克核桃
做法
- 酵母和1小勺糖溶于温水中,静置10分钟至起泡,再拌入面粉和盐,搅成粘稠的糊状面团。
- 面团盖好放在温暖处发酵45-60分钟,直到体积翻倍、表面布满气泡。
- 同时把糖、300毫升水、肉桂棒和柠檬汁煮8-10分钟成稀薄糖浆,放凉备用;核桃粗切。
- 把油倒入深锅中加热至170°C——滴入一小块面糊应立刻浮起冒泡,但不能变焦。
- 用两把蘸湿的勺子舀出核桃大小的面糊,分批油炸3-4分钟,中途翻一次面,直到表面呈深金色、质地轻盈中空。
- 炸好的面团球稍微沥油,立刻放入冷糖浆中蘸裹,撒上肉桂粉和核桃碎,温热上桌。