圣诞史多伦面包
厚重的酵母面团中加入朗姆酒浸泡的葡萄干、杏仁和糖渍橙皮,烤好后裹上黄油和糖粉。
在食谱查找器中打开 →时间150 分钟
份量8
难度高难度
热量约 510
食材 · 8 人份
500克 面粉
1块 鲜酵母(42克)
180毫升 温牛奶
100克 白糖
250克 软化黄油
1小撮 盐
250克 葡萄干
100克 糖渍橙皮
100克 杏仁(去皮)
4大勺 朗姆酒
1个 有机柠檬和1小勺肉桂粉- 100克 黄油和150克糖粉(用于表层)
做法
- 葡萄干与糖渍橙皮和朗姆酒混合,盖好浸泡至少4小时,最好隔夜;杏仁大致切碎。
- 酵母在温牛奶中加1小勺白糖化开,与150克面粉搅成种面,发酵20分钟至明显冒泡。
- 剩余面粉、白糖、盐、肉桂粉、细擦的柠檬皮和250克软化黄油加入种面中,揉制10分钟成扎实顺滑的面团;盖好发酵1小时。
- 沥干的果料和杏仁只需简短均匀地揉入——揉得太久面团会变灰;把面团整形成30厘米长的面包,纵向压出一道凹槽,把一半叠盖到另一半上。
- 史多伦放在铺了烘焙纸的烤盘上,静置30分钟,放入预热好的烤箱中以160°C上下火烤60-70分钟,直到呈深金黄色、敲击有空响声。
- 热史多伦浸透融化的黄油,立即厚厚裹上糖粉,切开前在阴凉密封处静置至少2周使风味融合。