年轮蛋糕
杏仁面团在烤箱烤架下一层层烤成,最后裹上厚厚的黑巧克力。
在食谱查找器中打开 →时间120 分钟
份量8
难度高难度
热量约 490
食材 · 8 人份
250克 软化黄油
200克 白糖
200克 杏仁膏
6个 鸡蛋
150克 面粉
120克 玉米淀粉
1小撮 盐
1小勺 香草精
3大勺 果酱
200克 黑巧克力- 30克 黄油(用于表层)
做法
- 24厘米活底蛋糕模底部铺烘焙纸,内壁刷油,烤箱预热至220°C烤架档;鸡蛋分离蛋清蛋黄。
- 杏仁膏擦碎,与250克黄油、150克白糖、盐和香草精打发6分钟至十分蓬松,然后逐个拌入蛋黄。
- 蛋清与剩余白糖打发至硬性发泡,面粉和玉米淀粉筛入黄油糊中,两者交替轻轻拌入,直到形成顺滑浓稠的面糊。
- 取约3大勺面糊薄薄涂在模具中,放在烤箱中层烤架下烤2-3分钟至这一层均匀金黄。
- 立即涂上下一层薄面糊再烤2-3分钟;这样叠加15-18层,期间转动模具以保证上色均匀。
- 蛋糕放凉,四周薄薄刷上加温的果酱,裹上隔水融化的巧克力和30克黄油,静置凝固。