波尔多奇迹卷
西南地区蓬松的油炸面卷,炸至金黄,以橙花水和糖粉调香。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量6
难度中等
热量约 310
食材 · 6 人份
400克面粉
80克糖
80克软化黄油
3个鸡蛋
1包泡打粉
1撮盐
3大勺橙花水
1个有机橙子
2大勺深色朗姆酒
1升炸油
200克糖粉(裹面用)
做法
- 面粉、糖、泡打粉和盐放入碗中混合,中间挖一个坑;加入切成小块的黄油以及细磨的有机橙皮。
- 加入鸡蛋、橙花水和朗姆酒,揉5分钟成柔软光滑、脱离盆壁的面团。
- 把面团团成球,用保鲜膜包好,冷藏静置30分钟,便于之后擀开。
- 把面团在撒了面粉的案板上擀成3毫米薄片,用滚刀切成约8厘米的菱形;每片中间划一道口,把一角穿过切口拉出,做成卷状。
- 把炸油加热到170°C,分批把奇迹卷每面炸1-2分钟,直到膨胀呈浅金黄色;不要一次放太多,否则油温会下降。
- 把炸卷放在厨房纸上沥油,趁热厚厚裹上糖粉,温热时装盘上桌。