布达鲁梨子杏仁塔
酥皮塔上铺满杏仁奶油馅和软煮梨块,再撒上烤香的杏仁片。
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份量8
难度中等
热量约 430
食材 · 8 人份
200克面粉
100克软化黄油
60克糖粉
1个蛋黄
1撮盐
4个硬身梨
220克糖
1个有机柠檬- 120克软化黄油
150克杏仁粉
2个鸡蛋- 50克杏仁片
做法
- 面粉、糖粉和盐混合,揉入100克软化黄油,加入蛋黄和1大勺冷水,揉成光滑面团,冷藏静置45分钟。
- 梨去皮对半切开,用勺子挖去果核;100克糖与500毫升水和有机柠檬汁一起煮沸,梨放入煮12-15分钟至将熟未熟,然后在糖水中放凉。
- 制作杏仁奶油:将120克软化黄油与剩余的糖打发3分钟至发白,分次加入2个鸡蛋搅匀,拌入杏仁粉。
- 烤箱预热至上下火180°C,面团擀至3毫米厚,铺入26厘米塔模,扎孔后均匀倒入杏仁奶油馅。
- 梨块充分沥干后横切成薄片,轻轻拨散排成扇形,弧面朝上放入奶油馅中呈放射状,撒上杏仁片。
- 烘烤45-50分钟,直至奶油馅金黄膨起、杏仁片烤香,温热或放凉后享用。