意大利菜 · 甜点与甜食

托斯卡纳栗子蛋糕

扁平的托斯卡纳栗子粉蛋糕,加迷迭香、松子和葡萄干,不含鸡蛋和砂糖。

食材 · 8 人份

• 400 克栗子粉
• 600 毫升水
• 100 克葡萄干
• 60 克松子
• 2 枝迷迭香
• 1 个有机橙子(取皮屑)
• 6 大勺橄榄油
• 1 小撮盐
• 50 克核桃仁

做法

1. 葡萄干用温水泡 15 分钟,然后沥干挤水;摘下迷迭香针叶,核桃仁粗切碎。
2. 栗子粉与一小撮盐一起筛入碗中,用打蛋器一点点搅入水,直到面糊顺滑无颗粒。
3. 拌入 2 大勺橄榄油和细磨的橙皮屑,让面糊静置 15 分钟,使粉充分吸水膨胀。
4. 用 2 大勺橄榄油充分涂抹一个直径 28 厘米的浅烤盘,只倒入约 1.5 厘米高的面糊——蛋糕本就该扁平。
5. 均匀撒上葡萄干、松子、核桃仁和迷迭香针叶,再淋上剩余的橄榄油。
6. 放入 190°C 上下火烤箱烤 35-40 分钟,直到表面呈深色并出现细密裂纹,切成菱形温热上桌。