意大利菜 · 甜点与甜食

那不勒斯香料饼干

那不勒斯风味菱形香料饼干,含蜂蜜和可可,整体裹上黑巧克力。

食材 · 8 人份

• 400 克面粉
• 150 克砂糖
• 100 克蜂蜜
• 3 大勺可可粉
• 1 小勺肉桂粉
• 1/2 小勺丁香粉
• 1 小勺泡打粉
• 1 个有机橙子(取皮屑)
• 120 毫升橙汁
• 1 小撮盐
• 250 克黑巧克力

做法

1. 将面粉、砂糖、可可粉、肉桂粉、丁香粉、泡打粉和一小撮盐放入碗中充分混合,细细磨入橙皮屑。
2. 蜂蜜和橙汁微温加热,倒入干料中,揉成紧实略带黏性的面团,盖好静置 30 分钟。
3. 面团在撒了面粉的台面上擀成 1 厘米厚,用刀切成边长约 7 厘米的菱形。
4. 菱形饼坯间隔摆在铺了烘焙纸的烤盘上,放入 180°C 上下火烤箱烤 14-16 分钟——外部要定型,内部仍保持软糯。
5. 饼干在网架上完全放凉,然后将黑巧克力隔水加热融化,温度不超过 45°C。
6. 用叉子将每块菱形饼干蘸入巧克力中,均匀裹满,沥去多余巧克力,放在烘焙纸上静置 2 小时至凝固。