摄政王蛋糕
巴伐利亚蛋糕,由七层极薄的海绵蛋糕坯叠成,夹层为巧克力黄油奶油,覆以深色巧克力淋面。
在食谱查找器中打开 →时间180 分钟
份量8
难度高难度
热量约 520
食材 · 8 人份
200克 软化黄油
200克 白糖
6个 鸡蛋
200克 面粉
1小勺 泡打粉
1小撮 盐
600毫升 全脂牛奶
1包 香草布丁粉
40克 可可粉- 100克 白糖(用于奶油馅)
- 250克 软化黄油(用于奶油馅)
200克 黑巧克力和50克黄油(用于淋面)
做法
- 在七张烘焙纸上各画一个24厘米的圆,烤箱预热至200°C上下火,鸡蛋分离蛋清蛋黄。
- 200克黄油与200克白糖打发5分钟至蓬松,拌入蛋黄,再拌入面粉和泡打粉,最后轻轻拌入用盐打发至硬性的蛋清。
- 面糊分成七等份,分别薄薄涂在圆圈内,逐个烘烤7-9分钟至边缘浅棕色;立即从纸上取下平放晾凉。
- 用600毫升牛奶、布丁粉、可可粉和100克白糖煮成布丁,盖好晾至室温,然后一勺勺拌入已打发6分钟至发白的250克黄油中。
- 六层蛋糕坯分别均匀涂上巧克力奶油叠放,盖上第七层蛋糕坯,用剩余奶油薄薄涂满整个蛋糕表面;冷藏2小时。
- 黑巧克力与50克黄油隔水融化,温热时浇在冷藏好的蛋糕上抹平,切块前静置1小时使其凝固。