法兰克福花环蛋糕
烘烤的环形海绵蛋糕,三层夹入黄油奶油馅,表面铺满酥脆的果仁糖碎。
在食谱查找器中打开 →时间150 分钟
份量8
难度高难度
热量约 540
食材 · 8 人份
250克软化黄油
220克糖
4个鸡蛋
300克面粉
1包泡打粉
100毫升牛奶
1撮盐
500毫升全脂牛奶
1包香草布丁粉- 100克糖(做奶油馅用)和3大勺果酱
- 250克软化黄油(做奶油馅用)
150克杏仁片和100克糖(做果仁糖用)
做法
- 用500毫升全脂牛奶、布丁粉和100克糖按包装说明煮布丁,立即用保鲜膜贴着表面覆盖,完全冷却至室温。
- 制作蛋糕:250克黄油与220克糖和盐打发5分钟至蓬松,逐个拌入鸡蛋,再将面粉和泡打粉与100毫升牛奶交替拌入;倒入涂过油的环形烤模,175°C上下火烤45-50分钟,直到竹签插入取出干净。
- 杏仁片与100克糖在平底锅中中火不断搅拌焦糖化5-7分钟,直到呈金黄色粘连,铺在烘焙纸上放凉,然后粗略捏碎。
- 制作黄油奶油:250克软化黄油打发6分钟至发白,逐勺拌入室温布丁——两者温度必须一致,否则奶油会分离。
- 将放凉的蛋糕环水平切两刀,底层涂上杏酱,上面两层各涂黄油奶油,再重新叠放组合。
- 蛋糕环表面薄薄涂上剩余的奶油,整个裹满果仁糖碎,切开前至少冷藏3小时。