德国菜 · 甜点与甜食

沉底苹果蛋糕

戚风面糊倒入蛋糕模,划痕的苹果半块在烘烤过程中慢慢沉入其中。

食材 · 8 人份

• 4 个酸苹果
• 200 克软化黄油
• 180 克糖
• 4 个鸡蛋
• 250 克面粉
• 1 小勺泡打粉
• 1 个有机柠檬
• 1 小勺香草精
• 1 撮盐
• 2 大勺糖粉

做法

1. 把苹果去皮切半,挖去果核,在弧面上密密地划出多道约5毫米深的切口;淋上半个柠檬的汁。
2. 给一个26厘米的蛋糕模涂油并撒面粉,把烤箱预热至180°C上下火。
3. 把黄油与糖、盐、香草精和细磨的柠檬皮打发5分钟至发白蓬松,再逐个拌入鸡蛋,每个搅打30秒。
4. 把面粉和泡打粉混合过筛加入面糊,只需搅拌至形成光滑、不易断裂的面糊即可。
5. 把面糊倒入模具中抹平,把苹果半块划痕面朝上轻轻按入面糊——烘烤时会自然下沉。
6. 烘烤45-50分钟,直到用木签插入中心能干净抽出,把蛋糕在模具中静置15分钟,脱模后撒上糖粉上桌。