萨洛尼卡奶油三角酥
来自塞萨洛尼基的酥脆费罗酥皮三角,浸透糖浆,内填冰凉香草奶油。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量8
难度高难度
热量约 480
食材 · 8 人份
400克费罗酥皮
150克黄油
400克糖
300毫升水
1大勺柠檬汁
1升全脂牛奶- 120克糖(做奶油用)
80克玉米淀粉
4个蛋黄
1根香草荚
100克开心果
做法
- 先煮奶油馅:牛奶与划开的香草荚一起加热,蛋黄、120克糖和淀粉搅拌至顺滑,倒入热牛奶拌匀,不断搅拌煮4-5分钟成浓稠布丁状,盖上保鲜膜冷藏。
- 糖、水和柠檬汁大火煮8分钟,煮成略带拉丝感的糖浆,完全放凉备用。
- 烤箱预热至180°C上下火,黄油融化,费罗酥皮切成约12厘米宽的条。
- 每两条叠放,刷上黄油,围绕撒了面粉的金属锥形模或纸卷成筒状,接缝处用黄油封住,把卷筒摆到烤盘上。
- 烤25-30分钟至金黄酥脆,趁热立即浸入冷糖浆30秒,放在网架上沥干,完全放凉。
- 把冷藏的奶油馅搅拌顺滑,用裱花袋填入卷筒中,开口处蘸满切碎的开心果,立即上桌。