摩洛哥 · 甜点与甜食

模压杏仁饼

杏仁饼干压入雕花木模中定形,呈现出精致的浮雕花纹。

食材 · 8 人份

• 250 克杏仁粉
• 150 克面粉
• 120 克糖粉
• 120 克黄油
• 1 个鸡蛋
• 1 大勺橙花水
• 1 小勺肉桂粉
• 1 撮盐
• 2 大勺糖粉

做法

1. 烤箱预热至165°C上下火,两个烤盘铺上烘焙纸,木模具中撒少许面粉防粘。
2. 将化开放凉的黄油与120克糖粉、鸡蛋和橙花水搅打顺滑。
3. 加入杏仁粉、面粉、肉桂粉和盐,揉成结实但可塑形的面团,冷藏20分钟。
4. 取核桃大小的面团用力压入撒了面粉的木模中,抹平边缘,轻敲工作台使饼坯脱模。
5. 将带花纹的一面朝上摆在烤盘上,烤14-16分钟,直到定形且仅微微上色——这样花纹才能保持清晰。
6. 饼干在烤盘上放凉,上桌前薄薄撒上2大勺糖粉。