摩洛哥 · 甜点与甜食

蜂蜜杏仁酥丝饼

细如发丝的面团做成鸟巢状酥饼,用黄油煎制,裹上蜂蜜和杏仁。

食材 · 6 人份

• 400克面粉
• 1小勺盐
• 230毫升温水
• 100毫升中性油
• 120克黄油
• 250克蜂蜜
• 150克杏仁
• 1小勺肉桂粉
• 2大勺橙花水

做法

1. 面粉和盐加水揉10分钟成极软的面团,分成六个球,大量涂油后盖好静置40分钟。
2. 将每个球在涂满油的台面上拉展成薄如蝉翼、近乎透明的面片,再用刀切成5毫米宽的细丝。
3. 面丝松松地卷成六个直径约12厘米的扁平鸟巢状,不要压实——丝间的空气能让酥饼日后更酥脆。
4. 黄油在不粘锅中融化,鸟巢面团中火每面煎4-5分钟,直至金黄熟透。
5. 杏仁放入干锅中炒3分钟后粗切,蜂蜜与橙花水一起温热稀释。
6. 鸟巢饼摆在盘中,淋上蜂蜜,撒上杏仁和肉桂粉,温热食用。