摩洛哥 · 甜点与甜食

柠檬杏仁小饼

不含面粉的细腻杏仁小饼,带柠檬香气,裹上白色糖霜。

食材 · 8 人份

• 300克杏仁粉
• 150克糖粉
• 2个鸡蛋
• 1个有机柠檬
• 1小勺泡打粉
• 2大勺黄油
• 1撮盐
• 200克糖粉
• 2大勺柠檬汁

做法

1. 烤箱预热至上下火160°C,两个烤盘铺上烘焙纸。
2. 将杏仁粉、150克糖粉、泡打粉、盐和细细擦好的柠檬皮屑混合,再加入鸡蛋和软化黄油揉成顺滑的杏仁面团。
3. 将面团分成核桃大小的球,轻轻压扁,间隔3厘米摆放在烤盘上——烘烤时会稍微摊开。
4. 烘烤12-14分钟,直至边缘刚好定型、表面仍呈浅色;颜色过深的小饼会变干。
5. 小饼在烤盘上完全放凉,同时将200克糖粉与柠檬汁及1-2大勺水搅拌成浓稠的糖霜。
6. 每块小饼正面蘸上糖霜,滴干后放在网架上晾2小时,直至糖霜哑光变硬。