摩洛哥 · 甜点与甜食

杏仁蜂蜜碎面饼甜点

手工撕碎的极薄面皮,拌入焦香黄油、蜂蜜和烤杏仁。

食材 · 6 人份

• 400 克面粉
• 1 小勺盐
• 220 毫升温水
• 100 毫升橄榄油
• 150 克黄油
• 250 克蜂蜜
• 150 克杏仁
• 1 小勺肉桂粉
• 2 大勺橙花水

做法

1. 面粉和盐加温水揉 10 分钟,揉成非常柔软有弹性的面团,分成八个面团球,抹上油,盖起来醒 30 分钟。
2. 每个面团球放在抹了油的案板上,用掌心推展成极薄近乎透明的面皮,松散地叠放在一起。
3. 面皮放入干锅中以中火每面煎 1 至 2 分钟,至表面变干、出现浅色斑点——不要煎成棕色。
4. 放凉后的面皮用手撕成拇指大小的碎片,收集到宽口大碗中。
5. 杏仁放入锅中烤 3 至 4 分钟,粗略切碎;黄油在同一锅中加热 2 分钟至焦香,将蜂蜜溶入其中。
6. 面皮碎片、蜜黄油、杏仁、肉桂粉和橙花水彻底拌匀,温热时盛入碗中堆成小山。