摩洛哥蜂蜜炸螺
发酵酵母面糊炸成酥脆的螺旋形,趁热浸入藏红花金黄蜂蜜糖浆中。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量6
难度高难度
热量约 400
食材 · 6 人份
300克面粉
2大勺玉米淀粉
1小勺干酵母
1小勺糖
半小勺泡打粉
1小撮藏红花丝
350毫升温水
400克蜂蜜
1大勺柠檬汁
1大勺橙花水
700毫升炸油
做法
- 面粉、玉米淀粉、酵母、糖和用2大勺温水泡开的藏红花与温水一起搅打成浓稠光滑的面糊,盖好发酵2小时,直至起泡。
- 蜂蜜与100毫升水、柠檬汁和橙花水一起小火熬煮5分钟,熬成稀薄的糖浆,并保持温热。
- 炸之前将泡打粉快速拌入面糊,装入带有5毫米圆孔挤花嘴的裱花袋中。
- 炸油加热到170°C,将面糊以紧密的螺旋形状直接挤入油中,每个螺旋一气呵成挤出。
- 每面炸1-2分钟,直至金棕色定型,用漏勺捞出稍沥油。
- 趁热将螺旋炸物立即浸入糖浆中30秒,放在网架上沥干,趁脆配薄荷茶享用。