马蹄椰香班兰船点
班兰叶小盒中的甜马蹄层,覆盖咸香椰浆冻并冷藏凝固。
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份量6
难度中等
热量约 250
食材 · 6 人份
250克马蹄(罐装,沥干)
120克糖
500毫升水
60克木薯粉(可用玉米淀粉代替)
20片班兰叶
250毫升椰浆
3大勺米粉
1小勺盐
做法
- 用竹签把班兰叶折成约18个边长5厘米的小方盒,摆在托盘上;也可用小玻璃杯代替。
- 马蹄切成5毫米见方的小丁,在沸水中焯2分钟后立即过冷水,保持爽脆。
- 糖和水一起煮沸,拌入调好的木薯粉水,不断搅拌煮4-5分钟,直到糊体透明浓稠,再拌入马蹄丁。
- 将糊体填入小盒至三分之二处,室温静置20分钟凝固。
- 椰浆与米粉、盐拌匀,小火不断搅拌煮5分钟,煮成浓稠的白色奶浆——舀起时要能挂在勺子上。
- 将椰浆奶浆浇在小盒上抹平,冷藏至少1小时,充分冰镇后享用。