泰式刨冰甜品
堆成小山的刨冰盖在彩色果冻丁和菠萝蜜上,淋上糖浆和椰浆。
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份量4
难度简单
热量约 310
食材 · 4 人份
1千克冰块
5克琼脂粉
400毫升水
150克糖
1套食用色素(红、黄、绿)
150克罐装菠萝蜜
150克马蹄(罐装,沥干)
250毫升椰浆
1/2小勺盐
100克椰糖
做法
- 琼脂粉与400毫升水和100克糖一起煮沸,沸腾煮4分钟,分装到三个小碗中,各拌入一种颜色,倒平后静置20分钟凝固。
- 凝固的果冻切成1厘米见方的丁,菠萝蜜切成细条,马蹄切成小丁。
- 椰糖与剩余的糖及100毫升水用中火熬煮6分钟成深色糖浆,完全放凉。
- 椰浆与盐拌匀后冷藏——这一丝咸味正是让甜品更协调的关键。
- 冰块分小份放入搅拌机打成细腻的冰雪,立即使用以免结块。
- 将果冻丁、菠萝蜜和马蹄分层放入四个高杯中,堆上冰雪,淋上糖浆和椰浆,立即享用。