泰国 · 甜点与甜食

黑糯米椰浆布丁

黑糯米配椰糖和班兰叶熬成的温热布丁,配咸香椰浆享用。

食材 · 4 人份

• 250克黑糯米
• 1.2升水
• 150克椰糖
• 2片班兰叶
• 1/2小勺盐
• 250毫升椰浆
• 1大勺米粉
• 2大勺椰丝

做法

1. 黑糯米彻底淘洗,直到水只剩微微的紫色,浸泡至少4小时,最好过夜。
2. 沥干的糯米加1.2升水和打结的班兰叶煮沸,开盖小火煮50-60分钟,期间每10分钟搅拌一次,直到米粒开花、汤汁呈深紫色且浓稠。
3. 椰糖切碎拌入,继续开盖熬煮8分钟,直到布丁从勺子上滴落时显得厚重;取出班兰叶。
4. 椰浆与调好的米粉水及盐一起小火不断搅拌煮4-5分钟,煮成浓稠奶浆。
5. 椰丝放入干锅中炒3分钟至金黄,立即出锅。
6. 温热的黑糯米布丁盛入碗中,大方地浇上咸椰浆,撒上烤椰丝,趁热享用。