花林糖
油炸面棒,炸至酥脆,裹上深色红糖糖浆。
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份量6
难度中等
热量约 400
食材 · 6 人份
250克面粉
1小勺泡打粉
40克红糖
100毫升全脂牛奶
1大勺植物油
1撮盐
500毫升炸油- 150克红糖(用于糖衣)
4大勺水
1大勺黑芝麻
做法
- 将面粉、泡打粉、40克红糖和盐混合,加入牛奶和1大勺油,揉成结实顺滑的面团8分钟;盖好静置30分钟。
- 将面团擀成3毫米薄,用刀切成约7厘米长、1厘米宽的条状。
- 将炸油加热至160°C——一根面条应缓缓浮起并均匀冒泡,而不立即上色。
- 将面条分批油炸6-8分钟,期间翻一次面,直至呈金黄色且完全酥脆;放在厨房纸上沥油。
- 将150克红糖与水放入宽口锅中收汁4-5分钟,直至糖浆呈浓稠气泡状,用勺舀起可拉成细线。
- 离火,将面棒迅速在糖浆中翻裹,撒上黑芝麻,逐根放在烘焙纸上晾凉,直至糖衣变得哑光坚硬。