白玉团子
小巧的白色糯米团子,冰水冰镇后配黄豆粉和黑糖浆食用。
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份量4
难度简单
热量约 280
食材 · 4 人份
200克糯米粉(白玉粉或求肥粉)
170毫升水
1撮盐
40克黄豆粉(烤熟)
2大勺糖粉
4大勺黑糖浆(可用深色甜菜糖浆代替)
100克红豆沙
做法
- 糯米粉与盐拌匀,分次加入水揉成柔软如耳垂、不再粘手的面团。
- 把面团搓成约24个2厘米的小球,用拇指在每个球中间轻轻按一个凹陷,使其内外均匀受热。
- 在宽口锅中煮沸大量水,分批把团子滑入锅中,不要一次放太多。
- 团子浮起后再煮2分钟,确保中心不再有粉感。
- 用漏勺立刻把团子捞入冰水中,冰镇2分钟后充分沥干。
- 黄豆粉与糖粉拌匀,把团子分装入小碗,配红豆沙和糖浆,撒上黄豆粉混合物,冰镇食用。