黑芝麻布丁
深灰色丝滑布丁,以黑芝麻酱和奶油制成,用寒天凝固后冷藏脱模。
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份量4
难度简单
热量约 330
食材 · 4 人份
4大勺黑芝麻酱(可用芝麻酱代替)
400毫升全脂牛奶
200毫升淡奶油
80克糖
4克寒天粉
1撮盐
1大勺黑芝麻
做法
- 将寒天粉与牛奶在锅中拌匀,静置泡发15分钟,以便之后完全溶解凝固。
- 将牛奶边搅拌边煮沸,寒天粉沸煮2-3分钟,直至锅底不再有颗粒沉淀。
- 拌入糖和盐,离火后用打蛋器一勺勺拌入黑芝麻酱,直至颜色均匀呈深灰色。
- 拌入淡奶油,将混合物过细筛倒入四个模具中——细筛能滤去残余的芝麻颗粒,使布丁更加丝滑。
- 模具在室温下静置20分钟凝固,再冷藏至少3小时,直至布丁可以切块。
- 将黑芝麻干炒2分钟,用刀沿模具边缘划开,倒扣在盘子上,撒上芝麻后享用。