皇家糖浸炸面包
海得拉巴风味的甜点,酥油煎香的白面包浸入藏红花糖浆,再淋上浓稠杏仁奶油。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 520
食材 · 4 人份
6片白面包(略微放干)
1升全脂牛奶
150克糖
100毫升水
1/2小勺藏红花丝
4颗小豆蔻荚
100克酥油
50克杏仁
40克开心果
1小勺玫瑰水
做法
- 切去白面包的边,每片斜切成两半,三角形放置30分钟晾得更干一些;杏仁和开心果切条。
- 制作浓奶油(Rabri):全脂牛奶放入宽口锅中开盖熬煮35-40分钟至约剩三分之一,每5分钟搅拌一次并将奶皮拌入,然后加入50克糖和一半藏红花。
- 制作糖浆:剩余的糖加水、剩下的藏红花和捣碎的小豆蔻籽煮5分钟至略带黏稠,离火。
- 酥油放入平底锅中加热,将面包三角分批每面煎1-2分钟至金黄酥脆,略微放在厨房纸上沥油。
- 将热面包块逐一浸入糖浆中20秒——不要更久,否则会浸得过软——紧密排放在浅盘中。
- 放凉的浓奶油拌入玫瑰水,浇在面包上,撒上杏仁和开心果,冷藏至少1小时。