墨西哥 · 甜点与甜食

尤卡坦薄脆华夫饼

梅里达的薄如纸华夫饼，趁热涂上埃达姆奶酪碎和卡赫塔焦糖酱，紧紧卷起。

食材 · 4 人份

• 150 克面粉
• 2 个鸡蛋
• 250 毫升牛奶
• 60 克糖
• 40 克融化黄油
• 1 撮盐
• 1 小勺香草精
• 150 克埃达姆奶酪
• 150 克卡赫塔焦糖酱（山羊奶焦糖，可用牛奶焦糖酱代替）

做法

1. 面粉、糖和一撮盐混合，与鸡蛋、牛奶、融化黄油和香草精搅拌成顺滑的稀面糊，静置15分钟。
2. 埃达姆奶酪细细擦碎，卡赫塔焦糖酱盛入小碗中；两者在烘烤时必须立即取用。
3. 华夫饼机（平板型）充分预热并薄薄刷油——火力不足华夫饼会软而不脆。
4. 每次涂抹约3大勺面糊，尽量摊薄，烘烤2-3分钟，直到华夫饼整体金黄且边缘定形。
5. 华夫饼立即放到案板上，迅速涂上1大勺卡赫塔焦糖酱，慷慨撒上埃达姆奶酪碎——余温会让奶酪略微融化。
6. 随即将华夫饼卷成紧实的筒状，用羊皮纸包好，趁酥脆时立即上桌。