墨西哥 · 甜点与甜食

索诺拉甜饼

索诺拉州扁平小麦面饼，填入深色皮隆西约蔗糖馅料，烤至金黄。

食材 · 8 人份

• 400 克面粉
• 150 克黄油酥油
• 1 小勺泡打粉
• 1 小勺盐
• 150 毫升温水
• 200 克皮隆西约蔗糖（可用红糖代替）
• 2 大勺水
• 1 小勺肉桂粉
• 2 大勺面粉（用于操作台）

做法

1. 馅料做法：皮隆西约蔗糖切碎，与2大勺水和肉桂粉一起小火熬煮5-6分钟，煮成浓稠可涂抹的糊状；完全放凉。
2. 面粉、泡打粉和盐混合，用指尖将黄油酥油揉入，直到形成细小的碎屑，逐渐加入温水。
3. 面团揉制5分钟至光滑，分成16个大小相同的球，盖上静置20分钟。
4. 每个面团球在撒粉的操作台上擀成直径约12厘米的圆片，取其中八片在距边缘1厘米处涂抹1大勺皮隆西约蔗糖馅料。
5. 将剩余圆片盖在上面作为盖子，用手指或叉子将边缘牢牢封紧，在表面扎三个小孔以便蒸汽逸出。
6. 放在铺有烘焙纸的烤盘上，以190°C上下火烘烤20-25分钟，直到饼皮呈浅棕色且扎孔处透出深色馅料；温热食用。