墨西哥 · 甜点与甜食

卡赫塔焦糖酥饺

酥皮饺子里包着山羊奶焦糖酱，烤至金黄，趁热撒上肉桂糖。

食材 · 6 人份

• 2 卷酥皮（每卷275克）
• 250 克卡赫塔焦糖酱（山羊奶焦糖，可用牛奶焦糖酱代替）
• 50 克山核桃
• 1 个鸡蛋（用于刷面）
• 3 大勺肉桂糖
• 1 撮盐
• 1 大勺面粉（用于操作台）

做法

1. 山核桃切碎，与卡赫塔焦糖酱和一撮盐混合，馅料冷藏15分钟，防止塑形时流出。
2. 在略微撒粉的操作台上擀开酥皮，用碗压出约11厘米直径的圆片；剩余边角叠起后再次擀开。
3. 在每个圆片下半部分放上一满勺馅料，边缘留出1.5厘米不铺馅。
4. 边缘薄薄刷上蛋液，对折成半月形，用叉子将边缘周围压紧——这样烘烤时焦糖不会流出。
5. 将酥饺摆在铺有烘焙纸的烤盘上，刷上剩余蛋液，扎两个小孔，以200°C上下火烘烤18-20分钟，直到金黄蓬松。
6. 热酥饺趁热在烤盘上撒上肉桂糖，静置10分钟后温热食用。