纳布卢斯炸奶油卷
纳布卢斯特色小吃:拉得薄如蝉翼的面皮包裹粗麦粉奶油,油炸后撒糖。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量6
难度高难度
热量约 430
食材 · 6 人份
300克面粉
180毫升温牛奶
1大勺糖
1小勺干酵母
120克细粗麦粉- 500毫升牛奶
- 60克糖(用于奶油)
2大勺橙花水
120毫升油
600毫升炸油
4大勺糖粉
1撮盐
做法
- 酵母和1大勺糖溶于温牛奶中,与面粉和盐揉成柔软有弹性的面团,盖好发酵1小时至体积翻倍。
- 制作馅料:将500毫升牛奶与60克糖加热,边搅拌边撒入粗麦粉,煮6-8分钟至形成非常浓稠的奶油;用橙花水调味后完全放凉。
- 面团分成八份,每份抹油静置20分钟——抹油静置后才能拉得足够有延展性。
- 每份面团在抹油的台面上用手掌拉成薄如蝉翼近乎透明的面皮,中间放2大勺冷的粗麦粉奶油,四边折起包成扁平方块。
- 炸油加热至175°C,将面皮包接口朝下,每面炸2-3分钟至金黄起泡。
- 在厨房纸上稍微沥油,大方撒上糖粉,趁热立即享用,面皮酥脆、内馅温热。