阿利坎特杏仁蛋糕
阿利坎特无面粉杏仁蛋糕,加入大量柠檬皮和肉桂,外层紧实内里湿润。
在食谱查找器中打开 →时间65 分钟
份量8
难度简单
热量约 430
食材 · 8 人份
300克杏仁粉
250克糖
5个鸡蛋
2个有机柠檬(取皮)
1小勺肉桂粉
1撮盐
1大勺黄油(涂模具用)
3大勺糖粉(装饰用)
做法
- 烤箱预热至175°C,24厘米活底模具刷上黄油,底部铺上烘焙纸。
- 将鸡蛋分离,蛋白加一撮盐打发至硬性发泡,倒扣碗身不滑落。
- 蛋黄加糖打发4-5分钟至颜色发白、蓬松,拌入两个柠檬的擦碎柠檬皮和肉桂粉。
- 拌入杏仁粉——面糊会变得很浓稠——然后分三次轻轻拌入蛋白霜,直到看不见白色条纹。
- 将面糊倒入模具中抹平,烤40-45分钟,直到表面呈深金棕色,牙签插入只带出湿润的碎屑。
- 蛋糕留在模具中静置20分钟,脱模后完全放凉,上桌前厚厚撒上糖粉。