西班牙瑞士卷
松软海绵蛋糕卷,趁热卷起后填入冰凉香草卡仕达酱,最后厚厚撒上糖粉。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量8
难度中等
热量约 360
食材 · 8 人份
4个鸡蛋
120克糖
120克面粉
1撮盐
500毫升全脂牛奶
3个蛋黄- 100克糖(用于酱料)
40克玉米淀粉
1根香草荚
1个有机柠檬(取皮)
3大勺糖粉(装饰用)
做法
- 制作卡仕达酱:将牛奶与刮出的香草籽和柠檬皮一同煮沸,蛋黄与100克糖和淀粉搅匀,倒回锅中边搅边煮2分钟,直到酱汁浓稠;盖好冷藏。
- 烤箱预热至200°C,烤盘铺上烘焙纸。
- 鸡蛋加120克糖和盐打发8分钟至颜色发白、浓稠起泡,提起打蛋器能拉出宽带状。
- 筛入面粉,用刮刀轻轻翻拌均匀,将面糊在烤盘上抹成1厘米厚,烤10-12分钟,直到蛋糕均匀呈浅金色,手指按压能回弹。
- 趁热将蛋糕坯翻扣在撒了糖的布上,撕去烘焙纸,连布从长边松松卷起;放凉20分钟。
- 小心展开蛋糕卷,将冰凉的卡仕达酱均匀抹开,留出边缘2厘米不涂,重新卷紧,冷藏1小时,切片前厚厚撒上糖粉。