香蕉叶糯米粉粽
糯米粉制成的尖角粽子,包裹咸香绿豆馅,用香蕉叶折好蒸熟。
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份量6
难度高难度
热量约 260
食材 · 6 人份
200 克糯米粉
200 毫升椰浆
60 克椰糖
150 克脱皮绿豆瓣
3 个红葱头
2 大勺食用油
1 小勺盐
半小勺胡椒粉
2 张香蕉叶（可用烘焙纸代替）
做法
- 绿豆瓣洗净,浸泡至少3小时,沥干后蒸20分钟至软,趁热粗略压碎。
- 红葱头切碎,用油炒4分钟至金黄,加入绿豆瓣、盐和胡椒粉,不加水炒5分钟至能捏成团;分成18份each约15克的小球。
- 糯米粉与椰浆和碎椰糖拌匀,小火不停搅拌煮8-10分钟成有光泽的粘稠面团。
- 香蕉叶在火上或热水中软化,剪成15厘米见方的方块,薄薄刷上一层油。
- 取20克温热面团压平,包入一颗豆馅球,收口捏紧放在叶子中央;把叶子折成尖角状,用牙签固定。
- 粽子放入蒸锅蒸25-30分钟,直到面皮呈半透明状,稍晾后连叶温热上桌。