伊善炸米粉圈
来自伊善地区的酥脆糯米粉圈,油炸后趁热裹上浓郁的椰糖糖浆。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量6
难度中等
热量约 310
食材 · 6 人份
250克 糯米粉
50克 米粉
150毫升 椰浆
60克 白糖
半小勺 盐
1大勺 熟芝麻
150克 椰糖
80毫升 水
1升 油(用于油炸)
做法
- 将糯米粉与米粉、白糖和盐混合,逐渐加入椰浆,揉成不粘手的紧实光滑面团,约需5分钟。
- 面团盖好静置15分钟,然后分成18份,每份搓成15厘米长的条,首尾相接捏成圈,末端捏紧。
- 将油加热至170摄氏度,分批将圈状面团下锅炸4-5分钟,期间翻面一次,直到呈金黄色且四周酥脆。
- 将圈饼捞出放在厨房纸上沥油,只需稍微放凉,裹糖浆时仍需保持温热。
- 将椰糖与水中火熬煮6-8分钟,直到糖浆拉丝、粘勺。
- 将圈饼逐个裹上糖浆,放在网架上,立即撒上熟芝麻,静置10分钟晾干后食用。