泰式花朵脆饼
薄如蝉翼的米粉面糊花朵,用烧热的模具在油中炸出酥脆的碎裂口感。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量6
难度中等
热量约 260
食材 · 6 人份
150克 米粉
50克 小麦粉
1个 鸡蛋
200毫升 椰浆
100毫升 水
60克 白糖
半小勺 盐
1大勺 芝麻
1升 油(用于油炸)
做法
- 将米粉、小麦粉、白糖和盐混合,拌入鸡蛋、椰浆和水,搅打顺滑至类似稀奶油的稠度。
- 拌入芝麻,面糊静置20分钟,然后过筛,以免有小颗粒粘在模具上。
- 深锅中油加热至175摄氏度,将花形模具放入预热2分钟——必须够烫,否则面糊无法附着。
- 将烫模具稍微沥干,只浸入面糊四分之三处,切勿完全浸没,让顶面保持空白,方便花朵日后脱模。
- 立即将模具放回油中炸30-40秒,直到花朵自行脱落;之后再让它自由漂浮炸1-2分钟至金黄色。
- 将花朵开口面朝下放在厨房纸上沥油,完全冷却后松散地叠放在容器或盘中享用。