法国菜 · 早餐与鸡蛋

法式溏心水煮蛋

溏心蛋放在蛋杯里，配抹了黄油的法棍条蘸着流心蛋黄吃。

食材 · 2 人份

• 4 个鸡蛋
• 半根法棍
• 40 克黄油
• 半把细香葱
• 1 小勺粗海盐
• 胡椒

做法

1. 煮之前 30 分钟把鸡蛋从冰箱取出，这样下锅时蛋壳不会裂。
2. 小锅里放足量的水烧到大滚，用勺子把鸡蛋一个个滑进去。
3. 正好煮 3 分钟——此时蛋白刚刚凝固、蛋黄还是流心；喜欢再硬一点的就煮 4 分钟。
4. 法棍顺长切成手指粗的条，在不放油的平底锅里烤 2 分钟，再厚厚抹上黄油。
5. 鸡蛋立刻放进蛋杯，用刀背绕一圈敲开，掀掉蛋壳顶盖。
6. 撒海盐和胡椒调味，再撒上细香葱圈，把黄油面包条摆在旁边蘸着吃。