德国菜 · 早餐与鸡蛋

萨克森夸克土豆饼

萨克森的夸克土豆小饼，用澄清黄油煎至金黄，撒上厚厚一层肉桂糖。

食材 · 4 人份

• 500克粉质土豆
• 250克脱脂夸克奶酪
• 100克面粉
• 1个鸡蛋
• 50克糖
• 50克葡萄干
• 1个有机柠檬
• 1撮盐
• 3大勺澄清黄油
• 3大勺肉桂糖
• 200克苹果泥

做法

1. 土豆提前一天带皮煮25分钟至软，放凉后剥皮，冷着压成泥——凉土豆的黏性明显更好。
2. 葡萄干用温水泡10分钟，充分沥干；柠檬用热水洗净，细细擦下皮屑。
3. 土豆、夸克、面粉、鸡蛋、糖、柠檬皮屑和盐揉成柔软、刚好能成型的面团，再拌入葡萄干。
4. 面团冷藏静置20分钟，然后用湿手做成12个约1.5厘米厚的小圆饼。
5. 澄清黄油在平底锅中用中火烧热，小饼每面煎3—4分钟至金黄，中途只翻一次面。
6. 立刻大方地撒上肉桂糖，配苹果泥上桌。