德国菜 · 早餐与鸡蛋

北海小虾炒蛋

绵软嫩滑的炒蛋拌上剥好的北海小虾和莳萝，盛在浓香的黑麦面包上。

食材 · 2 人份

• 6个鸡蛋
• 200克北海小虾仁
• 30克黄油
• 3大勺淡奶油
• 半把莳萝
• 4片黑麦面包
• 1个柠檬
• 盐、胡椒

做法

1. 北海小虾仁放筛网里稍稍沥水，莳萝切碎，黑麦面包在无油平底锅中烘2分钟。
2. 鸡蛋加淡奶油和1撮盐，只搅到蛋黄蛋清刚刚融合即可——不要打出泡沫。
3. 取三分之二的黄油在不粘锅中小火融化，别让它变褐，随后倒入蛋液。
4. 用木勺花3—4分钟把蛋液缓缓从锅边推向中间，趁炒蛋还油亮绵软时就把锅端离火源。
5. 拌入剩下的黄油、虾仁和一半莳萝——虾仁只要热透就好，久了会变韧。
6. 把炒蛋盛在烘好的黑麦面包上，撒上胡椒和余下的莳萝，配柠檬角上桌。