德国菜 · 早餐与鸡蛋

玻璃杯溏心蛋

两个溏心蛋从壳里舀进玻璃杯，与黄油、盐和香葱拌在一起。

食材 · 2 人份

• 4 个鸡蛋
• 2 大勺黄油
• 4 片面包
• 半把香葱
• 1 撮肉豆蔻粉
• 盐、胡椒

做法

1. 鸡蛋在煮之前 30 分钟从冰箱取出以免煮裂，两个玻璃杯用热水冲一遍预热。
2. 小锅里放足量的水烧至将沸，用勺子把鸡蛋小心地滑进水中。
3. 水面几乎不翻滚地煮 5–6 分钟——这时蛋白刚好凝固，蛋黄还是柔软的金黄色。
4. 鸡蛋立刻用冷水冲 30 秒，让它停止继续变熟，但内部仍保持温热。
5. 在鸡蛋较粗的一端沿圈敲开，用小勺把蛋从壳里舀进预热好的玻璃杯，挑掉碎壳。
6. 每杯放 1 大勺黄油小块，用盐、胡椒和肉豆蔻调味，撒上香葱，配烤面包上桌。