希腊菜 · 早餐与鸡蛋

斯法基亚奶酪薄饼

包着新鲜奶酪的极薄圆饼，用不放油的平底锅烙熟，再淋上百里香蜂蜜。

食材 · 4 人份

• 面粉 250 克
• 温水 120 毫升
• 橄榄油 2 大勺
• 乌佐酒 1 大勺
• 盐 半小勺
• 米齐特拉奶酪 300 克（可用里科塔奶酪代替）
• 百里香蜂蜜 4 大勺
• 肉桂粉 1 小勺

做法

1. 面粉、盐、橄榄油、乌佐酒和温水揉 8 分钟成柔软光滑的面团，盖好静置 30 分钟——这样才擀得薄。
2. 用叉子把米齐特拉奶酪压顺滑，倒掉多余的乳清，再分成四个大小相同的球。
3. 面团分成四份，每份压扁，中间放一个奶酪球，把面皮向上包起，在收口处捏紧封好。
4. 包好的面球撒少许面粉，从中心向外慢慢擀成直径 18–20 厘米的薄饼，直到面皮几乎透明、奶酪分布均匀。
5. 用不粘锅不放油，中火每面烙 2–3 分钟，直到起褐色的鼓泡、饼皮干爽地脱离锅底。
6. 趁热淋上百里香蜂蜜，撒上肉桂粉立刻上桌——凉了这道饼就失去了魅力。