希腊菜 · 早餐与鸡蛋

博博塔玉米糕

用橄榄油、橙汁和葡萄干做的湿润玉米糕，出炉后浇上橙香糖浆。

食材 · 8 人份

• 玉米粉 300 克
• 面粉 100 克
• 糖 150 克
• 橄榄油 120 毫升
• 橙汁 250 毫升
• 葡萄干 100 克
• 泡打粉 1 小包
• 肉桂粉 1 小勺
• 有机橙子 1 个
• 糖浆用糖 150 克
• 水 200 毫升
• 盐 1 撮

做法

1. 葡萄干用温水泡 10 分钟，沥干擦干；烤箱预热到 180 °C，24 厘米的模具内壁抹上橄榄油。
2. 玉米粉、面粉、糖、泡打粉、肉桂粉、盐和有机橙子擦下的皮屑放在碗里彻底拌匀。
3. 倒入橄榄油和橙汁，搅拌至顺滑，再拌入葡萄干——面糊很稠，从勺子上会沉沉地滑落。
4. 倒入模具抹平，烤 40–45 分钟，直到表面呈深金褐色、牙签插入后取出干净。
5. 同时把做糖浆的糖与水和那个橙子的汁大火煮 5 分钟，然后彻底放凉。
6. 把温热的玉米糕切成菱形块，均匀浇上放凉的糖浆，静置 30 分钟入味后再上桌。