土耳其菜 · 早餐与鸡蛋

开心果酥层饼

加济安泰普的手抻薄面皮，裹入卡伊马克奶油和翠绿的开心果烤得酥脆。

食材 · 4 人份

• 300 克面粉
• 180 毫升温水
• 1 小勺盐
• 3 大勺玉米淀粉
• 150 克卡伊马克奶油（可用马斯卡彭代替）
• 100 克开心果
• 50 克黄油
• 2 大勺糖粉

做法

1. 面粉、盐和温水揉 10 分钟，和成非常柔软有延展性的面团，分成四个面球，盖好静置 30 分钟——这样才抻得开。
2. 开心果粗切，卡伊马克奶油提前从冰箱取出回温至可涂抹，黄油化开。
3. 取一个面球放在撒了玉米淀粉的台面上压扁，用手背小心地抻成边长约 50 厘米、几乎透明的方形薄皮。
4. 中间薄薄抹上一层卡伊马克，撒开心果，把四边像信封一样折过来，包成扁平的方包。
5. 把方包放到烤盘上，充分刷上化开的黄油，220 °C 上下火烤 12–15 分钟，直到起酥并呈深金黄色。
6. 立刻切条，撒上糖粉和剩余的开心果，趁热配茶食用。