希腊菜 · 早餐与鸡蛋

香煎菲达馅饼

柔软的发面饼里包着菲达奶酪，用橄榄油煎至金黄——希腊的平底锅面包。

食材 · 4 人份

• 300 克面粉
• 半块鲜酵母
• 180 毫升温水
• 1 小勺糖
• 1 小勺盐
• 200 克菲达奶酪
• 1 小勺牛至
• 5 大勺橄榄油
• 胡椒

做法

1. 鲜酵母和糖溶在温水里，静置 10 分钟，直到表面浮起细密的泡沫层。
2. 加入面粉和盐，揉 8 分钟成柔软而有弹性的面团；盖好发酵 30 分钟，直到明显膨大。
3. 菲达奶酪粗略捏碎，与牛至和胡椒拌匀，分成四等份。
4. 面团分成四份，每份在撒了面粉的台面上擀成直径 18 厘米的面饼，馅料放在中央，把边缘折起收口捏紧。
5. 把包好的面团小心压扁至 1 厘米厚，每个用 1 大勺橄榄油中火煎，每面 4–5 分钟至金黄鼓泡。
6. 淋上剩下的橄榄油，切成角块，趁菲达奶酪还软的时候热着上桌。