法国菜 · 早餐与鸡蛋

萨瓦奶酪土豆蛋饼

蛋饼里裹着煎香的土豆丁、洋葱和瑞布罗申奶酪，在锅里焗成金黄。

食材 · 2 人份

• 6 个鸡蛋
• 400 克蜡质土豆
• 1 个洋葱
• 200 克瑞布罗申奶酪（可用山地奶酪代替）
• 30 克黄油
• 2 大勺淡奶油
• 半把欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 土豆去皮，切成 1 厘米见方的丁，在盐水里预煮 6 分钟，充分沥干并晾去水汽。
2. 不粘锅里加热黄油，土豆丁中火煎 8–10 分钟，煎到各面金黄酥脆。
3. 洋葱切成细半圈，下锅再煎 3 分钟，直到透明、边缘微焦。
4. 鸡蛋加淡奶油、盐和胡椒打匀，倒在土豆上，小火让它凝固 5 分钟——表面还可以是湿润发亮的。
5. 瑞布罗申奶酪切薄片铺在蛋饼上，盖上盖子 3 分钟，或用烤箱上火烤到奶酪融化起泡。
6. 撒上切碎的欧芹，切块后直接连锅上桌。