葱花拖罗盖饭
细切的肥美金枪鱼腩配小葱,绵密地铺在调味寿司饭上。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 540
食材 · 4 人份
400克金枪鱼腩(刺身级)
400克圆粒米
4大勺米醋
1大勺糖
1小勺盐
1把小葱
2大勺酱油
1小勺芝麻油
1小勺芥末
1片海苔
1大勺熟白芝麻
做法
- 大米淘洗至水清,沥干20分钟,加480毫升水盖锅煮13分钟,再焖10分钟。
- 米醋加糖和盐调匀,拌入热米饭中,用饭勺切拌而非搅拌的方式放凉至手温。
- 金枪鱼腩保持冰凉,用重刀先切成条,再横切成小丁,最后粗略剁碎,做成略带颗粒感的鱼泥。
- 小葱切成极细的圈,取三分之二拌入芝麻油和1大勺酱油,轻轻拌入鱼泥中——不要压碎。
- 温热的米饭盛入四个碗中,抹平,再将鱼泥堆放在中央。
- 撒上剩余的葱花、切细的海苔和芝麻,旁边点一小坨芥末,剩余酱油单独盛出配食。