海鲜盖饭
米饭上摆满生三文鱼、金枪鱼、鲑鱼籽、虾和帆立贝,色彩缤纷地并排铺开。
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份量4
难度中等
热量约 560
食材 · 4 人份
200克寿司级三文鱼
200克金枪鱼(刺身级)
8个帆立贝(去壳)
8只极新鲜的虾(刺身级)
80克鲑鱼籽
400克圆粒米
4大勺米醋
1大勺糖
1小勺盐
1根黄瓜
2片海苔
酱油、芥末和腌姜片(上桌用)
做法
- 大米淘洗至水清,沥干20分钟,加480毫升水盖锅煮13分钟,再盖着焖10分钟。
- 米醋加糖和盐调匀,拌入热米饭中,一边扇风一边放凉至手温,直到米粒油亮且颗粒分明。
- 虾去壳去肠线,放入盐水中焯烫1分钟,立即过冰水,再纵向对半切开。
- 三文鱼和金枪鱼逆纹切成5毫米厚片,帆立贝横向对半切开,黄瓜切成细条。
- 米饭盛入四个碗中,撒上切细的海苔,再将鱼片、帆立贝、虾和黄瓜按颜色交替铺成鱼鳞状。
- 最后在中央点缀鲑鱼籽,趁冰凉配上酱油、芥末和腌姜立即上桌。