铁火卷
只用三样食材做成的细寿司卷:海苔、调味寿司饭和一条配山葵的生金枪鱼。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量4
难度高难度
热量约 380
食材 · 4 人份
300克寿司米或圆粒米
4大勺米醋
1大勺糖
1小勺盐
250克金枪鱼(刺身级)
4张海苔
1小勺山葵
1张竹帘
酱油、山葵和腌姜(蘸食用)
做法
- 将米反复淘洗至水变清,沥干20分钟,加360毫升水盖锅盖煮13分钟,再焖10分钟。
- 米醋、糖和盐调匀,拌入热米饭中,扇风冷却至手温,使其有光泽且可塑形但已不烫。
- 将金枪鱼切成1厘米厚、铅笔长的条状,海苔用剪刀纵向剪成两半。
- 将半张海苔粗糙面朝上放在竹帘上,用湿手将80克米饭薄薄铺开,上边缘留1厘米空白。
- 在米饭上横向抹一道极薄的山葵,放上一条金枪鱼条,用竹帘卷紧成细卷,手指均匀施力。
- 每切一刀前将刀沾湿,将每卷切成六等份,配酱油、山葵和腌姜食用。