喀拉拉炒蟹肉
喀拉拉风味蟹肉,与红葱头、黑胡椒和咖喱叶一同干炒成深色马萨拉。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度中等
热量约 350
食材 · 4 人份
500克蟹肉
10个红葱头
1块姜(4厘米)
6瓣大蒜
2小勺黑胡椒粒
2小勺克什米尔辣椒粉
1小勺姜黄粉
1小勺茴香籽
2个番茄
25片咖喱叶
4大勺椰子油
盐
做法
- 蟹肉与姜黄粉和1/2小勺盐拌匀,静置15分钟;红葱头切片,姜蒜切碎,番茄切丁。
- 将胡椒粒和茴香籽在研钵中粗略捣碎,使胡椒碎粒仍清晰可见。
- 宽底锅中加热椰子油,咖喱叶爆香20秒,加入红葱头、姜和蒜以中火煎炒8-10分钟至金黄。
- 加入克什米尔辣椒粉炒1分钟,随后拌入番茄丁,敞开锅盖收汁6-8分钟,直到形成浓稠深色的马萨拉且油分析出。
- 拌入蟹肉,中火敞开锅盖煎炒8-10分钟,直到马萨拉几乎收干并紧裹在蟹肉上。
- 撒入捣碎的胡椒,翻炒2分钟,调盐,趁热配米饭或阿帕姆薄饼食用。