康朱蒂亚尔虾
虾仁浸在近乎黑色的酱汁中,酱汁以深度烘烤的椰子、罗望子和红葱头制成——喀拉拉经典菜。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度中等
热量约 400
食材 · 4 人份
500克虾仁(去壳)
100克椰丝
8个红葱头
4个干红辣椒
1大勺芫荽籽
1/2小勺葫芦巴籽
1小勺姜黄粉
2大勺罗望子酱
1小勺芥菜籽
20片咖喱叶
4大勺椰子油
盐
做法
- 虾仁与1/2小勺姜黄粉和1/2小勺盐拌匀放置一旁;红葱头切成细片。
- 锅中加热2大勺椰子油,加入椰丝、一半红葱头、辣椒、芫荽籽和葫芦巴籽,小火烘炒10-12分钟,直到椰丝呈深棕色但不焦糊。
- 将炒好的混合物放凉,加200毫升水打磨3分钟至非常细腻、近乎黑色的糊状。
- 锅中加热剩余椰子油,爆香芥菜籽,加入咖喱叶和剩余红葱头炒6分钟。
- 拌入椰子糊、剩余姜黄粉、罗望子酱和300毫升水,敞开锅盖煮10分钟,直到酱汁浓稠地挂在勺子上。
- 放入虾仁,小火焖煮5-6分钟至熟,调盐,配米饭食用。