墨鱼汁章鱼
章鱼在深黑色墨鱼汁酱汁中烹煮,配番茄、洋葱和青橄榄,坎佩切风味。
在食谱查找器中打开 →时间110 分钟
份量4
难度中等
热量约 360
食材 · 4 人份
1.2公斤章鱼(处理好的)
4包墨鱼汁
2个洋葱
5瓣大蒜
600克番茄
100克青橄榄
2片月桂叶
150毫升白葡萄酒
1小勺干牛至
4大勺橄榄油
半把平叶欧芹
盐、胡椒
做法
- 将章鱼与一片月桂叶放入不加盐的水中以小火煮50-60分钟至软嫩,然后放凉切成3厘米大小的块;留200毫升煮汤备用。
- 洋葱和大蒜切成细丁,番茄去皮去籽切丁,橄榄切半。
- 在宽口锅中加热橄榄油,将洋葱和大蒜以中火炒7-8分钟至透明,不要炒上色。
- 加入番茄、牛至和第二片月桂叶,不加盖收汁10分钟,直到酱汁变稠、油脂析出分离。
- 倒入白葡萄酒收汁3分钟,拌入用少许煮汤化开的墨鱼汁和剩余煮汤,酱汁会立刻变得漆黑发亮。
- 加入章鱼和橄榄,不加盖以小火煨15分钟,用盐和胡椒调味,配白米饭上桌。