蟑螂虾
带壳整虾在树椒和大蒜中猛火爆炒,直至虾壳变得酥脆。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度简单
热量约 410
食材 · 4 人份
1公斤带壳整虾
10个干树形辣椒
8瓣大蒜
60克黄油
4大勺橄榄油
2个青柠
1/2把香菜
1小勺粗海盐
盐、胡椒
做法
- 虾用冷水冲洗,彻底擦干,抹上粗海盐——湿的虾壳在锅中炒不出酥脆感。
- 树形辣椒去籽掰成大块,大蒜切成厚片。
- 大锅中将橄榄油烧至高温,放入辣椒块和大蒜煎40-60秒,直至散发香气、大蒜开始上色,随后捞出。
- 虾平铺放入热锅中,每面煎2-3分钟,直至虾壳呈亮红色、边缘变得酥脆。
- 放回黄油、辣椒和大蒜,大力翻炒1分钟,直至虾均匀裹上油脂、色泽光亮。
- 淋入一个青柠的汁,撒上切碎的香菜和胡椒,配青柠角和大量纸巾一起上桌,方便剥壳食用。