青麦烟熏鱼
煎鱼柳配烟熏青麦、炖软的洋葱和烤香的松子。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 560
食材 · 4 人份
600克结实的白身鱼柳(如鳕鱼)
200克青麦(freekeh)
3个洋葱
50克松子
1小勺巴哈拉特香料
半小勺肉桂粉
700毫升浓鱼高汤
5大勺橄榄油
1个柠檬
半把平叶欧芹
盐、胡椒
做法
- 青麦放入碗中用冷水多次淘洗至水变清,沥干备用;洋葱切成细条。
- 锅中倒入3大勺橄榄油加热,洋葱中火炖12分钟至金黄色,再加入巴哈拉特香料和肉桂粉翻炒1分钟。
- 加入青麦翻炒2分钟,倒入鱼高汤,加盐,盖上锅盖小火焖煮30分钟,直至颗粒变软但仍有嚼劲。
- 松子放入干锅中小火烤3至4分钟至金黄色,立即盛出以防颜色变深。
- 鱼分成四块,擦干水分,撒盐撒胡椒,用剩余橄榄油每面煎3分钟,至表面金黄、中心刚好呈半透明状。
- 青麦铺在盘中,放上鱼块,撒上松子和欧芹碎,配柠檬角上桌。